张薄博老师个人简介
姓名：张薄博 性别：男 出生年月 ：1982年10月
学系：理学院生物系 Email: bbzhang@stu.edu.cn
学术兼职： 广东省食品学会理事、广东省生物化学与分子生物学学会理事、汕头博士会药品与健康食品专业委员会常务副主任、汕头大学学术委员会委员、汕头大学理学院教学委员会委员
教育背景：
2008/08 – 2011/12，香港中文大学，生物学，博士
2005/09 – 2008/07，华南理工大学，发酵工程，硕士
2001/09 – 2005/07，华南理工大学，生物工程，学士
工作经历：
2020/01 – 至今 汕头大学，理学院，生物系，教授
2012/01 – 2019/12 江南大学，生物工程学院，讲师，副教授
2014/06 – 2016/01 欧洲科学院苏宝连院士课题组，博士后
研究领域：（微生物发酵，食品与生物医药）
（1）微生物发酵合成天然活性产物
（2）益生菌在大健康领域的研究和应用
（3）功能活性物质的包埋和递送
主持的代表性科研项目：
1. 国家自然科学基金-面上项目：微粒调控红曲菌高效合成天然黄色素的分子机制（2025-2028）
2. 国家自然科学基金-面上项目：枯草芽孢杆菌和红曲菌共培养诱导天然黄色素合成的分子机制（2021-2024）
3. 国家重点研发计划-子课题：红曲黄色素的工业化生产及稳态化技术研究（2016-2020）
4. 国家自然科学基金-青年项目：樟芝菌丝体安卓奎诺尔生物合成的调控机理研究（2014-2016）
5. 广东省自然科学基金-面上项目：微粒调控牛樟芝菌体生理形态及胞外多糖生物合成的分子机制（2023-2026）
6. 江苏省自然科学基金-面上项目：樟芝特有活性物质Antroquinonol的分子合成及调控应答机制研究（2019-2021）
7. 江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目：樟芝活性多糖的生物合成及其在药物纳米运载体系中的控释研究（2018-2020）
8. 广东省科技计划（“大专项+任务清单”）项目：利用生物技术提高柚子副产物的营养价值及其在谷物食品中的应用（2021-2023）
9. 企业横向课题：乳杆菌中抑菌物质的研究、乳杆菌培养基及发酵条件的优化研究（2021-2024）
10. 企业横向课题：功能性红曲米发酵工艺的优化研究（2023-2025）
技术成果转化：
1. 应用于谷物食品的酶解技术，2023.03
2. 益生菌和后生元的高效筛选、功效挖掘及大规模发酵技术，2024.03
代表性研究论文：
1. Yu-Zhen Li, Wan-Qi Zhang, Peng-Fei Hu, Qiong-Qiong Yang, István Molnár*, Peng Xu*, Bo-Bo Zhang*. Harnessing microbial co-culture to increase the production of known secondary metabolites. Natural Product Reports, 2025. (1区，IF=10.2)
2. Muhammad Shafiq, Liaqat Zeb, Yajun Wang, Waqas Waqas, Sardar Ali, Tariq Dildar, Qiong-Qiong Yang, Ka-Hing Wong, Bo-Bo Zhang*. Enhanced production of exopolysaccharide by Antrodia cinnamomea through batch feeding of tansglycocylated sugar mixture: Physicochemical properties, biotechnological application, and gut microbiota modulating potential. Chemical Engineering Journal, 2025, 505: 159730. (1区，IF=13.4)
3. Si-Chen Luo, Si-Min Wei, Xin-Tao Luo, Qiong-Qiong Yang, Ka-Hing Wong, Peter C.K. Cheung, Bo-Bo Zhang*. How probiotics, prebiotics, synbiotics, and postbiotics prevent dental caries: an oral microbiota perspective. npj Biofilms and Microbiomes, 2024, 10: 14. (1区，IF=9.2)
4. Jia-Hui Fan, Lin-Qiang Xiong, Wei Huang, Jia-Qi Hong, Huang-Kai Guo, Ka-Hing Wong, Peter C.K. Cheung, Qiong-Qiong Yang, Bo-Bo Zhang*. Exopolysaccharides produced by Antrodia cinnamomea using microparticle-enhanced cultivation: Optimization, primary structure and antibacterial property. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 259: 128872. (1区，IF=8.2)
5. Peng-Fei Hu, Jing Huang, Lei Chen, Zhongyang Ding, Liming Liu, István Molnár*, Bo-Bo Zhang*. Oxidative stress induction is a rational strategy to enhance the productivity of Antrodia cinnamomea fermentations for the antioxidant secondary metabolite antrodin C. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68: 3995–4004. (1区，IF=6.1)
6. Gao-Fei Qian, Jing Huang, Ardavan Farhadi, Bo-Bo Zhang*. Ethanol addition elevates cell respiratory activity and causes overproduction of natural yellow pigments in submerged fermentation of Monascus purpureus. LWT-Food Science and Technology, 2021, 139: 110534. (1区，IF=6.0)
7. Yu-Zhen Li, Jie-Yan Shi, Hui Wu, Ka-Hing Wong, Peter C.K. Cheung, Xu-Cong Lv, Qiong-Qiong Yang, Bo-Bo Zhang*. Effects of pomelo sponge fermented by Monascus ruber on cholesterol metabolism and intestinal microbiota in high-fat diet mice. Food Bioscience, 2023, 56: 103376 (1区，IF=5.2)
8. Wo-Qi Cai, Xuanling Liu, Wenting Chen, Zijie Huang, Chendong Li, Xianru Huang, Corke Harold, Bao-Lian Su, Bo-Bo Zhang*, Qiong-Qiong Yang*. Synergistic effect of lecithin and alginate, CMC, or PVP in stabilizing curcumin and its potential mechanism. Food Chemistry, 2023, 413: 135634. (1区，IF=8.5)
9. Bo-Bo Zhang*, Li Wang, Valérie Charles, Joanna C. Rooke, Bao-Lian Su*, Robust and biocompatible hybrid matrix with controllable permeability for microalgae encapsulation, ACS Applied Materials & Interfaces, 2016, 8: 8939–8946. (1区，IF=9.5)
10. Jun Lv, Gao-Fei Qian, Lei Chen, Huan Liu, Hai-Xiao Xu, Gan-Rong Xu, Bo-Bo Zhang*, Chan Zhang*. Efficient biosynthesis of natural yellow pigments by Monascus purpureus in a novel integrated fermentation system. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66: 918−925. (1区，IF=6.1)
