企业导师深入课堂，校企协同共育人才
《食品化学》课程邀请企业导师赋能课堂教学
为实现汕头大学理学院生物技术专业（国家一流本科专业）的高水平复合型专业人才培养目标，促进学校人才培养与产业需求无缝对接，加强校企协同育人，推动产教深度融合，2026年1月6日，在课程负责人蔡润林博士的邀请下，汕头市潮庭食品股份有限公司陈志斌董事长走进理学院的《食品化学》课堂，为2023级生物技术专业的同学们带来一次别开生面的案例教学和经验分享。
陈志斌董事长作为非物质文化遗产项目汕头牛肉丸制作技艺的代表性传承人，参与制定《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》(DBS44/005-2016)等系列省级行业团体标准，带领潮庭食品获得广东省重点农业龙头企业、广东省专精特新中小企业、广东老字号、高新技术企业等荣誉称号，旗下牛肉丸、墨鱼丸、鱼丸入选“粤字号”农业品牌目录。在课堂上，陈志斌董事长以“潮汕手打牛肉丸非遗制作技艺”为主题，从“追本溯源、匠心独运、薪火相传”三个层面，系统向学生们介绍了什么是潮汕手打牛肉丸非遗技艺、为什么要传承非遗技艺、如何传承潮汕手打牛肉丸技艺，以及这些技艺背后所蕴含的食品化学原理，帮助学生们了解行业前沿发展，让学生们感受到在传承传统工艺的基础上，通过不断的技术创新和工艺改进，特别是探索非遗技艺与现代智能制造的创新融合，让传统工艺焕发出时代光彩。
通过“企业导师深入课堂”的教学方式，为学生们提供了探索知识的情境以培养学生的求知欲，加深对食品化学的相关知识和技能的理解与掌握，树立专业自信，提高专业认同，同时也有效实现了理论与实际相结合的教学目标，加深了校企合作的深度与广度，为教育教学方法上的创新提供了新思路。
图文：陈晓晖、张林子
文字：蔡润林
