理学院“科学沙龙”系列学术报告会（陈福生 教授）
广东省海洋生物技术重点实验室-系列学术讲座
省市共建海洋灾害预警与防护广东省重点实验室-系列学术讲座
报告题目：“醋与健康”的物质基础
报 告 人：陈福生 教授 （贵州师范大学、华中农业大学）
报告时间：2024年1月19日上午9:30
报告地点：高水平实验楼A座314会议室
报告摘要：
食醋可能是东西方国家唯一共有的调味品。习惯上将中国、日本等亚洲国家的食醋称为谷物醋，将欧美等国家的食醋称为果醋。尽管两类食醋的生产原料和工艺等各不相同，但是它们除了用于调味外，均具有很好的保健功能。过去关于食醋的健康成分一直不是很清楚，本报告将从原料、酿造工艺与微生物等方面，介绍它们对食醋中健康成分形成的贡献，以及健康成分形成机理等最新研究进展。
报告人简介：
陈福生，教授，现为贵州师范大学生命科学学院学术院长；华中农业大学教授/博士生导师，二级岗教授；农业微生物资源发掘与利用国家重点实验室 固定研究人员。兼任湖北省传统发酵食品国际合作基地主任、教育部环境食品重点实验室副主任等职。国家自然科学基金重点项目（2个）、国务院特殊津贴和山东省泰山产业学者等的获得者。
陈教授主要从事食品微生物学方面的研究，主持“863”计划、国家支撑计划、国家国际合作专项、国家自然科学基金等科研项目30余项，主持召开传统发酵食品学术研讨会等国际会议10多次，发表论文150余篇，申请专利20余项，主编《食品安全实验》、《食品发酵设备与工艺》和《食品安全检测与现代生物技术》等教材和专著，获湖北省科技进步一、二、三等奖各一次，其他奖项多次。
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汕头大学海洋与生命学科
广东省海洋生物技术重点实验室
省市共建海洋灾害预警与防护广东省重点实验室
2024年1月16日
